Bagi para ibu yang menyajikan beragam makanan sehat untuk keluarga, tidaklah terlepas dari pemilihan bahan-bahan yang diperlukan, baik itu buah ataupun sayuran. Sering terdengar pertanyaan, “bagaimana sih cara pemilihan buah dan sayur yang benar?” Ini adalah salah satu tip pemilihan buah dan sayur yang aku baca dari salah satu buku kesehatan.
Tips pemilihan buah dan sayur:
Ada anggapan yang menyebutkan bahwa buah dan sayuran yang berlubang – lubang lebih baik daripada sayuran yang mulus, karena pada buah dan sayur yang mulus banyak terkandung residu pestisida sehingga ulat dan serangga tidak memakan buah dan sayur tersebut. Anggapan semacam itu tidaklah benar sepenuhnya karena pestisida yang digunakan untuk tumbuhan bukan hanya untuk membasmi ulat tetapi untuk membasmi jamur. Jadi, pemilihan buah yang mulus atau baik permukaannya tidak berbahaya asalkan sebelum dikonsumsi atau diolah, dicuci bersih terlebih dahulu.
- Pilihlah buah dan sayur dengan penampakan yang baik, warnanya cerah atau tidak kusam, serta menunjukkan kesegaran.
- Untuk pemilihan kentang, diusahakan jangan yang masih muda dan kulitnya berwarna hijau karena pada bagian kulit yang berwarna hijau banyak mengandung senyawa yang disebut solanin, yaitu senyawa yang dapat menyebabkan keracunan dan menyebabkan gangguan pada pembuluh syaraf manusia serta merupakan zat karsinogenik.
- Pembudidayaan tanaman buah dan sayur di Indonesia tidak terlepas dari penggunaan pestisida untuk membasmi hama tanaman tersebut. Dalam buah atau sayur biasanya masih terdapat residu pestisida yang menempel, oleh karena itu sebelum dikonsumsi atau diolah, buah dan sayur harus dicuci bersih terlebih dahulu.
( Sumber: Buku “Makanan Anti Kanker”, Ir. Mardiah Msi dkk)
