Udah weekend lagi nih, hayuuk waktunya seseruan di dapur!
Kali ini aku nyobain bikin Condensed Milk Cotton Cake yang cukup menggunakan 5 bahan saja dan nggak pake pengembang seperti baking powder, baking soda atau SP.
Sebenarnya sudah sejak sebulan lalu pengin bikin cake ini, tapi nggak jadi terus. Loyang yang kupunya loyang biasa, nah pas aku tes isi air ternyata bocor, nggak jadi deh bikin. Setelah itu aku beli loyang lagi sampai dua kali dan masih aja bocor huhuhu, tunda lagi bikin cake ini.
Baca juga: Resep Cake Nutrijell Jeruk
Akhirnya minggu lalu aku beli aluminium foil untuk melapisi loyang yang bocor. Saat aku tes isi air sih nggak ada air yang merembes. Jadilah saat itu juga langsung eksekusi, buat adonan cake ini. Tapi saat dimasukkan oven kok kudengar bunyi ‘nyes, nyes’ waktu dipanggang. Apa itu bunyi air yang merembes ya? Deg-deg an banget, pengin cepet-cepet buka oven aja jadinya. Ternyata saat sudah matang dan loyang kukeluarkan, ada rembesan air keluar sedikit hadeuuuh. Syukurlah bisa matang cake nya.
Hasilnya? Wuaaah beneran deh tekstur kuenya smooth banget, pori-porinya halus, dimakan nyes, ada yang bilang seperti kapas hahaha, sesuailah dengan namanya cotton cake. Source resep: Tintinrayner, resepnya kutulis di bawah ini ya.
Resep Condensed Milk Cotton Cake
Bahan pasta:
40 gram butter (aku pakai anchor)
60 gram tepung kunci (jangan segitiga, biar teksturnya lebih lembut)
60 gram susu kental manis putih
4 butir kuning telur
Bahan putih telur:
3 butir putih telur
45 gram gula pasir
Cara membuat:
1. Panaskan butter dengan api kecil sampai keluar gelembung-gelembung kecil, segera masukkan terigu sambil diaduk terus pakai whisk. Setelah rata, masukkan susu kental manis, angkat. Lalu masukkan pasta terigu tadi kedalam baskom berisi kuning telur, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok putih telur dan gula sampai mengembang, masukkan ke campuran pasta no.1 pakai spatula secara bertahap sampai rata + homogeny.
3. Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti. Panggang dengan system Au Bain Marie, loyang utama dialasi loyang lain yang berukuran yang lebih besar dan diisi dengan air setinggi 1.5 cm.
4. Panggang dengan suhu 160 derajat celcius selama 45 menit (sesuaikan oven masing-masing)
Step by step nya:
Pisahkan dulu kuning telur dan putihnya sesuai resep
Langkah 1, membuat pasta terigu
Hasil pasta terigu
Langkah 2
Langkah 3
Sistem Au Bain Marie- Masukkan loyang berisi adonan dalam loyang berukuran lebih besar yang diisi air setinggi 1.5 cm.
Nggak punya kertas roti tapi nekat bikin cake ini karena sudah penasaran dari dulu. Dan baru keluar oven sebentar sudah nggak sabaran, cake kukeluarkan dari loyang. Jadinya gini deh, bagian dasar ada yang nempel-nempel di dasar loyang 😀
Berhubung aku pakainya loyang kotak berdiameter 22 cm, jadinya cake yang dihasilkan nggak bisa tinggi. Ternyata satu resep ini jadi dikit, ntar teman-teman kalo mau bikin, pake loyang loaf aja biar bisa tinggi cantik. Aku belum punya loyang loaf.
Pisaunya kurang tajem nih, jadi irisan cake nya nggak bisa mulus, gopel sana sini hahaha. Abaikan bentuknya ya, yang penting rasanya itu, enaaak!
Suka banget dengan cake ini, cuma kurang banyak, habis deh buat sekali makan berlima orang hahahaha. Mau bikin lagi? Pasti! Tapi mau beli loyang yang anti lengket dulu biar nggak bocor dan juga kertas roti 😀
Tips:
- Pastikan loyang yang dipake nggak bocor. Ada yang bilang kalo bocor lapisi dulu dengan aluminium foil. Aku sudah nyoba dan ternyata masih bocor dikit, mungkin kurang banyak lapisannya. Teman-teman bisa nyoba cara ini, atau kalo mau aman pake loyang anti lengket yang biasanya nggak ada sambungannya itu.
- Satu resep ini jadinya dikit, pake loyang apapun sebenarnya nggak masalah, cuma kalo mau tampilan cake tinggi cantik, gunakan loyang kecil aja misalnya loyang loaf. Kalo pake loyang kotak ukuran besar, cake jadinya pendek seperti punyaku.
- Cake nya ini lembut banget, lebih baik gunakan kertas roti sebelum adonan dimasukkan loyang supaya lebih mudah mengeluarkan cake nya setelah matang. Membuka kertas rotinya nanti juga pelan-pelan biar cake nggak ada yang lengket.
Hayuk eksekusi resep Condensed Milk Cotton Cake, lembut dengan 5 bahan saja ini!
Keliatan dari potonya… cakenya lembuuut banget…belum pernah bikin kue yang masaknya au bain marie.. catet dulu resepnya…
Aku juga baru kali ini bikin kue dengan teknik Au Bain Marie 🙂
Mbak, kenapa gak boleh pake segitiga? #serius nanya. 😀
Itu resep aslinya tertulis seperti itu. Sebenarnya nggak apa-apa sih pake tepung segitiga, bisa juga. Tapi mungkin tekstur yang dihasilkan akan beda, lebih lembut pakai tepung protein rendah seperti kunci biru.
Waduh mak, cocok nih buat temen ngopi. Kebetulan nuh lagi ngopi. Bikin ah, bahan2nya lagi pada ada. Kecuali butter. Hihihi…
Sudah eksekusi belum mbak Nia hihi 😀
Bikin ngiler yang belum sarapan.
Thank you resepnya, Mbak. 🙂
Iya, sama-sama ya 😀
keliatan lembut banget ya Mba Lianny. Mbaa, aku juga pernah nggak pake kertas roti eeh malah lengket euy
makasih idenya ya mbaa
Kalo cake lembut gini, emang lebih baik pake kertas roti saja ya mbak. Ini saking sudah penasaran, nggak sabar pengin buat hahaha
haeee aku datanggg bawa kotakkk,mau ambil semua hehehehe…kebayang banget lembutnya,kelihatan lembuttt^^
Halo makkk, apa kabarr??semoga sehat selalu yaa..^^
Sehat-sehat mak, apa kabar? Lama ya nggak muncul hehe 😀
Waaah kayaknya enak niih.. kue nya kalau di pake dasar hiasan kue tart bisa gak yah ?
Wah belum nyoba nih, bisa nggak buat dasar tart. Kalo resep sebelumnya, yg bolu jadul itu bisa mbak
dikukus bisa mak?
Belum nyobain dikukus. Kalo mak Kania mau nyoba, ntar beritau aku ya, bisa nggak dikukus *lha malah balik tanya 😀
Lembut banget kliatannya mba, jd pengen nyoba..
Hayuk cobain, kuenya lembut ini 🙂
Aaih jadi pengn maem cake ala makli yng maknyus.duh belinya dimana ya?
Beli di toko roti hehe 😀
Saya beberapa kali lihat resep di sini, Mbak Lianny suka menganjurkan gak pakai terigu segitiga, kenapa ya? Buat adonannya gak bagus, gitu?
Oya? Resep yang mana aja *lupa hehe.
Kalo yang resep ini, yang nulis begitu itu yg empunya resep asli, aku ngikut aja sih 😀
Untuk resep ini, bukan nggak boleh pake segitiga lho, bisa kok tapi mungkin teksturnya nggak selembut kalo pake tepung kunci. Sama halnya dengan butter, diganti margarin, bisa juga, cuma kalo pakai butter hasilnya kan bisa lebih lembut.
Nah, untuk resep roti-rotian, memang biasanya pake tepung protein tinggi mbak, seperti cakra.
sepintas tekstur jadi mirip cheesecake ya mbak 😀
lembut banget itu sepertinyaa :3
favoritlah postingand ari mbak liannny ini.hihi kalo udah balik kerumah pengen ku coba semua resepnyaa >.<
Nunggu balik rumah ya mbak hehe.
Selamat mencoba 🙂
Mbaaa aku suka banget chiffon cake <3 Pengen bikin tapi blm ada oven di rumah (maklum baru pindah kota). Nanti aku coba klo udah dikirim ovennya ah.. Sementara coba praktekin resep choco lava mba dulu :))
hihi iya mbak, coba resep-resep yang nggak perlu oven dulu 🙂
Yaampun mbak lianny keren bgt sik. Bikin laper mulu postinggannya hihihi. Duh ku jd pengen bikin hehehe
oiya ada 2 pertanyaan:
1. Lbh baik tepungnya apa mbak? Kunci biru atau cakra kembar?
2. Whisk itu apa? Hehehehe
terus jd aku kudu beli loyang anti lengket ya? Hehehehe
thankyou postingannya mbak liannya jd dpt info baru 😀
Jawab:
1. Untuk resep cake ini, pake tepung protein rendah seperti kunci biru ya.
2. Whisk itu alat pengocok, yang sering sih dari kawat tapi sekarang sudah ada bahan2 lain. Buat ngocok telur bisa juga. Coba deh di googling dengan kata kunci whisk.
Asyiknya loyang anti lengket itu biasanya nggak ada sambungan-sambungannya, jadi nggak bocor.
Bisa beli loyang anti lengket kalo mau atau loyang biasa juga gpp.
Punyaku loyang biasa, kulapisi aluminium foil cuma mungkin kurang rapet ngelapisinya, jadi bocor dikit hehe 😀
Aseeekk, resep baru lagi nih. Kemaren yang pancake udah aku cobain masak pake resep Mbak Lianny, fluffy banget jadinya. Enak, yah walopun bentuknya acakadut karena nggak bisa membentuknya di teflon. Btw, kenapa nggak bisa kalau pake segitiga biru, Mbak? Trus itu telurnya telur ayam biasa kan? Soalnya sekilas kayak telur ayam kampung.
hihi banyakk yang nanya nih, kok nggak bisa pake segitiga. Bukan nggak bisa sih, bisa kok pake segitiga biru cuma biar tekstur kuenya lebih lembut, pake tepung protein rendah aja seperti kunci biru.
Iya bisa telur ayam biasa, ini pas di rumahku telur ayam biasa lagi habis, adanya telur ayam kampung, ya udah eksekusi deh pake telur ayam kampung hehehe.
Hoooo, ini udah dijawab hihihi. Trims Mba
hahaha, iya 🙂
aah, bikin ngileeer! Aku suka dengan kue yang soft gini. Mungkin kalo pake loyang lebar, bikin dua resep ya mbakli. Biar jadinya tinggi..
Kapan-kapan aku coba deh 🙂
Iya, bisa pake 2 resep kalo loyang lebar 😀
Penampakan teksturnya mirip cheese cake ya mba, trus itu kenapa kok gk oake tepung segituga biru ya?
Biar teksturnya lebih lembut 🙂
Ajarin bikin kue dong mba…hiks gak bakat masak..bakatnya ngabisiin..kliatannya enak bgt
Aku juga baru belajaran ini bikin kue, banyak gagalnya juga kok hahaha 😀
Jadi kayak lapis surabaya ya, mba. Saya kalau per-kue-an kurang bisa, haha… Ntar saya mau recook. Banyak resep2 mba Lianny yg menggoda juga untuk di-recook 😀
Silahkan mbak, hayuk di-recook 🙂
Ngecesss lihat cake yg lembut ini. Andai bisa kirim lewat email 😀
Bisaaaaa, kirim fotonya doang 😀
Terlihat lembut dan lezat sekali ya Mbak. Teknik memasak begini baru kulihat (krn juarang sekali bikin), hahahaha…
ternyata meski pakai teknik au bain marie tetap bisa coklat ya, bawahnya
Bawahnya nggak cokelat sih, kuning aja *seperti yang lengket di oven itu 🙂
Saya langsung lapar Mbak. Cake ini mois banget, ya, dan bau susunya kuat.
Iya betul, yang suka susu pasti suka. Kalo nggak terlalu suka bau susu bisa ditambah vanila dikit 🙂
Wuiih, pengen nyobaa…
Kaya lapis pas liat yg ditumpuk itu, Mba.
Btw aku masih banyak belum ngerti istilah- istilah baking hahaa
Loyang loaf? Yg kaya buat brownies itu kah?
*cusss nanya simbah G
Mirip dengan loyang brownies tapi nggak sama *hahaha iya nanya si mbah ya 🙂
hihii siip
Makasih 🙂
Makasih Mak resepnya. Langsung disimpen. 🙂
Selamat mencoba 🙂
Keliatan empuk..tapi belum punya loyang anti lengket, hiks.
Pake loyang biasa aja gpp, asal nggak bocor. Dicek dulu bocor nggak 🙂
Yay I like it. Ini wajib kudu musti dicoba. Belanja bahan dulu ahhh
Hayuuk, bikin 🙂
Cotton cake, uwaaaa, berasa nyes di lidah ni
Btw itu telurnya ayam kampung brarti ya mb
Pakai telur ayam biasa, ini di rumah lagi kehabisan jadi pake yang ada aja, telur ayam kampung 🙂
dari bentuknya, terasa banget lembutnya di lidah… 🙂
Iya mbak, kuenya memang lembut 🙂
kalo kue ini hrs ditunda dulu eksekusinya, krn g ada oven dan ga ada mixer ;p.. ihhh bntuknya aja udh kliatan lembuuuut mbak.. suka deh liatnya.. eh waktu itu aku udh bikin pancakenya …. hiks tapi kenapa ya tampilan pancakeku ga bisa secakep punya mu :(.. rasanya sih enak.. tp ga kayak pancake aja… lbh mirip kue serabi .. -__-.. padahl udh pake api keciiil..
Ntar coba lagi buat pancake nya Fan, yang penting ludes dimakan, kan? 😀
Cocok buat teman ngeteh sore2 hehe. Baru tau ttg sistem manggang dengan au bain marie.
Iya mbak, aku juga baru nyobain 🙂
Aku penggemar resep masakanmu, mba Lianny..he..he..
Suka banget dengan resep yang pasti jadi…
Mbak butternya mesti pakai anchor ya? Semoga ada di kotaku.
Butter bisa merk apa aja kok, nggak harus anchor 🙂
Saya masih bingung sama butter.. pernah lihat yang kalengan dan harganya mihil itu, ada juga butter yang kayak cream gitu. beda ya itu? Hihi.. mau ikutan masak aja dasarnya gak ada..
Iya, ada yang kalengan seperti wysman, ada yang bentuk kotak seperti anchor, bisa disearch di mbah google 😀
Mbak Lianny, keliatannya enak nii. boleh lah tak cicip
Hayuuk sini icipp 😀
Enaknyaa, boleh lah saya coba.
Karena sejauh ini bolu yang sayua buat gagal semua. 🙁
Silahkan 🙂
Ok dari pada ribet bikin, mari kita beli saja hahaha
hahaha iya enak beli, tinggal hap hap ya nggak ribet 😀
Baru lihat gambarnya aja udah terasa banget lembutnya nih. Kok saya ga bisa serajin Mak liani ya bikin kuenya huhu..
Aku juga nggak sering kok, kadang-kadang aja kalo nggak males hehe 😀
Siang-siang liat foto kue ini, langsung laper. Enak, lembut, legit, boleh deh Mbak kirim ke Bogor hehe. Ini pakai oven yang kayak apa, Mbak? Saya punya oven nangring. Bisa ga? Ga apaki timer.
Bisa, aku juga pake oven tangkring kok, pake feeling biasanya ya dan modal intip-intip oven 😀
Mba Lianny rajin bangettt…
AKu kadang masih pengen cake-cake an kek gini, meski jarang banget. Mungkin setaun hanya beberapa kali. Tapi begitu beli, makan dikit udah ngerasa cukup
nyicip dikit ya mbak 🙂
Mbak mau nanya:
1. Butter bisa diganti dgn blue band cake and cookie ga?
2. Klo ga punya kertas roti, bisa ga loyangnya dilapisi mentega dan terigu aja?
Makasih ya..
1. Bisa juga kalo nggak ada butter
2. Kalo bisanya sih bisa, aku juga nggak pake kertas roti, tapi bagian dasarnya jadi nempel di loyang waktu kue aku keluarkan. Jadi lebih baik pake kertas roti aja karena kuenya lembut banget, biar mudah mengeluarkannya.
Ci, kalo berkunjung ke blog ini ingin rasanya nyoba langsung bikin cake…mudah – mudahan nanti aku bisa coba dan tag in ke ci Lianny di instagram hehe
hihi semoga bisa nyoba buat juga ya 🙂
wajib dicatet nih resepnya, makasihmbak
iya, sama-sama 😀
Teksturnya kelihatan lembut banget…pasti deh lembut jg pas digigit. Betah pasti suami dan enak dirumah kalo mamanya jago sperti ini
Kapan-kapan buat mbak, cocok nih buat anak-anak cakenya lembut 🙂
Mba Lianny aku suka bgt sama resep2 mba simple dan suka ada tipsnya juga, cuma aku mau praktek gak punya mixer , loyang dan panggangan.
Kalau boleh request postingan daftar resep sederhana bikin kue enak tanpa mixer dan dikukus saja klo bisa 🙂
Cobain Steamed Moist Chocolate Cake, choco lava cake, simple oreo cheese cake, pie susu teflon, udah pernah kuposting di blog. Kalo mau yang goreng bisa bikin donat yang tinggal aduk aja. Bisa dicari di blogku 🙂
nah kalua buat aku dirumah cocok porsinya sedikit
Iya ini emang dikit porsinya, hayuk cobain bikin 🙂
Dari fotonya aja udah kelihatan kuenya lembut, Mbak 🙂
Iya lembut banget nih kue 🙂
Jadi rame baca komen-komennya. Hahaha
Patut dicoba nih, arigatou infonya mbak
Wihh,,, tampilannya mewah banget, tapi bahan-bahannya mudah banget, Mbak Lianny. Aku ijin nyatet resepnya ya… 🙂
Silahkan 🙂
Biasanya ibu saya yang suka bikin-bikin bolu atau kue lainnya seperti ini. Kalo saya sih biasanya sebagai tester hehehe
Wah enak dong jadi tester 😀
makasih mbak resepnya.. mau langsung dicoba untuk weekend
Selamat mencoba 🙂
mba lian, kirim dong makanannya, hehehe
Hayuk, sini icip cakenya 🙂
untung udah ada mixer yah kak, jadi ga usah ngocok- ngocok adonan kelamaan hehe,]
icip dikit dong kak
telihat lembut dan halus, pasti rasanya enak banget nih hmmm
mantap nih resepnya.. bisa dicoba bareng istri
Mbak Lian, itu panggang cake nya pakai api atas bawah atau bagaimana? Saya udah pernah bikin tp atas nya belum terlalu matang jadinya dipanggang lagi. Trims
Keren abis kak..Lengkap..Langsung praktek nih..Makasih ya kak..
Aku penggemar resep masakanmu, mba Lianny
Makasih, senang kalo resepnya cocok 🙂
pernah buat memang rasanya enyaaak bngeeet.tp sedikit ribet cara buatnya dr bolu biasa
Pas banget lagi nyari resep ini, tinggal dicoba nanti kalau udah senggang. Semoga aku bisa mengikutimu mbak Lianny
Yuuk, silahkan 🙂
coba bikin ah, moga bisa. makasih udah berbagi resepnya mbak 🙂