Udah pernah nyoba makan bola-bola ubi kopong belum?
Aku makan bola-bola ubi kopong pertama kali di Surabaya. Awalnya sih waktu jalan-jalan di GWalk Citraland Surabaya saat liburan sekolah bulan Juni lalu, kok melihat ada yang jualan bola-bola ubi. Bentuk ubi nya bulet, lucuuuu, jadi tertarik buat beli. Yang jual ternyata nggak cuma satu, tapi ada beberapa, nah bingung kan mau pilih yang mana. Akhirnya nyobain beli di salah satu penjual, beli satu bungkus saja sekedar memuaskan rasa penasaran. Ternyata tengahnya kopong loh, rasanya juga enak, cuma ya ituuu nggak berani makan banyak-banyak gorengan, ingat umur ingat kolesterol #uhuks.
Nah, 2 bulan lalu tiba-tiba si bungsu Alicia nunjukin hp nya, dia melihat cara membuat bola ubi kopong di youtube-nya Elisabeth Wang. Lah kok aku jadi tertarik bikin bola ubi sendiri yah, sepertinya nggak terlalu susah bikinnya. Kebetulan hari itu bapak penjual sayur langgananku bawa ubi, cuma ubinya bukan ubi kuning tapi ubi putih. Biasanya yang sering dibuat bola ubi adalah ubi yang warnanya kuning, jadi nanti hasilnya bisa terlihat cokelat keemasan, dalamnya juga cantik warna kuning.
Nggak apa deh, cobain dulu lah pakai seadanya ubi, pikirku. Taraaaa, seneng banget, berhasil bikin bola ubi kopong, tengahnya beneran kopong, rasanya juga enaaaak. Makannya pas anget-anget, jadi kulitnya renyah, cuma sedikit kemanisan buatku. Duh kalo nggak ingat ini gorengan, sudah lap lep aja bola ubi ini masuk mulut hahaha.
Hasil percobaan pertama pakai ubi warna putih, seperti ini kalo tengahnya kopong. Kalo pakai ubi kuning, tengahnya bisa cantik warna kuning.
Dua minggu kemudian, bapak penjual sayur langgananku bawa ubi lagi, kali ini ubi warna ungu. Kepikiran deh pengin bikin lagi bola ubi, sekalian buat kuposting di blog ini. Waktu bikin yang pertama pakai ubi putih, aku cuma motret hasil jadinya aja. Ya udah akhirnya aku beli ubi ungunya dan langsung bikin, apalagi waktu itu ada Alicia yang pulang sekolah lebih pagi, jadi bisa bantuin bulet-buletin adonannya. Asyik!
Bahan bola ubi ungu kopong
Ternyata kalo ubinya ungu malah agak susah menentukan ini sudah matang apa belum gorengannya, apalagi bikinnya ini sudah sore. Kalo warna putih kan langsung keliatan warnanya jadi kuning. Begitu juga kalo ubi kuning, gorengan yang matang warnanya cokelat keemasan.
Aku tulis resep bola-bola ubi (bobobi) ungu kopong di bawah ini, dengan sedikit modifikasi. Untuk percobaan kedua, takaran gulanya aku kurangi dikit. Resep aslinya pakai 125 gr gula halus, ini aku pakai 100 gr gula halus aja, sudah manis rasanya. Juga baking powdernya, di video cuma disebutkan 1 sendok baking powder, nah itu 1 sendok teh atau 1 sendok makan ya maksudnya? Sepertinya sih 1 sendok makan, tapi akhirnya aku bikin pakai 1 sdt aja , tetap berhasil kok.
Resep Bola-Bola Ubi (Bobobi) Ungu Kopong
Bahan:
400 gr ubi jalar kuning
100 gr gula halus
100 gr tepung tapioka
50 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
Cara Membuat:
- Kukus ubi jalar kuning sampai matang.
2. Hancurkan ubi yang telah dikukus pakai garpu hingga lembut. Buang serat-seratnya jika ada. Diamkan sebentar hingga agak dingin.
3. Campurkan gula halus, tepung maizena, tepung tapioka dan baking powder sedikit demi sedikit sambil diayak. Aduk hingga rata.
4. Tutup adonan dengan plastik selama kurang lebih 1 jam.
5. Setelah itu bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil
6. Siapkan wajan, isi dengan minyak agak banyak, nyalakan kompor. Jika minyak sudah sedikit panas, masukkan bola bola ubi tadi.
7. Goreng hingga matang, jangan lupa tekan-tekan bola ubi agar tengahnya bisa kopong. ( Baca tips di bawah resep ini )
8. Angkat, tiriskan.
Ubi kukus dihaluskan
Campur dengan bahan-bahan lainnya
Tutup plastik dan diamkan sekitar 1 jam
Adonan dibentuk bulet. Ini buletannya kurang rapi dan ukurannya nggak sama π
Abaikan wajannya ya hehe, ini wajan buruk rupa kesayanganku yang biasa kupakai buat menggoreng.
Ada beberapa tips nih untuk membuat bola-bola ubi kopong anti gagal:
- Setelah ubi kukus dihancurkan hingga lembut, diamkan sebentar. Setelah agak dingin baru campur dengan bahan-bahan lainnya.
- Untuk bola ubi ini lebih baik digunakan gula halus. Jika pakai gula pasir biasa, takutnya jika pencampuran kurang rata, pada saat adonan bola ubi digoreng akan lebih cepat menjadi gosong.
- Takaran gulanya bisa disesuaikan dengan rasa manis ubinya. Kan ada yang ubinya sudah manis, ada ubi yang nggak terlalu manis saat dimakan. Cicipi aja ubi setelah ubi dikukus. Jika ubi sudah manis, takaran gula bisa disesuaikan.
- Gunakan minyak panas yang agak banyak hingga bola ubi bisa terendam sepenuhnya saat digoreng.
- Ada yang mengatakan, dalam keadaan minyak dingin (kompor belum dinyalakan) adonan bola ubinya dimasukkan, baru setelah itu kompor dinyalakan. Nah aku ini pakai minyak yang sudah dipanaskan dikit sesuai tips di video yang aku lihat. Dia bilang sudah mencoba kalo adonan dimasukkan dalam keadaan minyak dingin, bagian bawah adonan akan tertekan di wajan sehingga hasil bola ubinya nanti akan gepeng, nggak ngembang. Betul enggaknya aku juga nggak tau, karena belum coba bikin bola ubi goreng pakai minyak dingin. Jika teman-teman udah pernah coba goreng pakai minyak dingin, sharing yah, tetap berhasil bola ubinya ngembang bulet atau enggak?
- Masukkan adonan bola ubi ke wajan nggak boleh terlalu penuh dan sering-sering deh gerakkan bola ubinya biar bola ubi bisa ngembang bagus, api jangan terlalu besar biar nggak gosong.
- Saat menggoreng, begitu adonan bola ubi masuk, jangan langsung ditekan bola ubinya, biarkan kulitnya matang dulu. Setelah terlihat matang baru tekan-tekan bola ubinya agar tengahnya bisa kopong. Memang saat ditekan bola ubi akan gepeng sesaat tapi akan bulet lagi kok terkena minyaknya.
Yang ini tengahnya sudah kopong, tapi belum sempurna, masih ada dikit adonan di bagian pinggir
Ini hasilnya, bola-bola ubi ungu, jadi banyak, ada sekitar 30 buah bola ubinya *tergantung besar kecilnya bulatan. Bisa langsung ketauan, hasil gorengan bola ubinya kopong atau enggak. Ambil gorengan bola ubi tadi, rasakan, jika agak berat biasanya masih belum kopong sempurna. Yang tengahnya kopong biasanya terasa ringan. Yuk, buktikan! π
Bola ubi kopong ini enaknya dimakan anget, kulit bola ubinya terasa renyah. Masih penasaran nih bikin bola ubi pakai ubi kuning, pasti hasilnya akan lebih cantik.
Ubii kukus aja udh enak, dan bakal aku habiskan. Malas proses bikin adonan sampe goreng2 aku maah π
hahaha iya, dikukus aja memang sudah enak ya Noe. Ini sih buat variasi aja kalo misal bosen masak ubi dikukus melulu π
Wah enak juga ini, tinggal pakai cocolan gula merah atau maizena. Saya kalau masak kurang nyaman pakai minyak dingin, jadi mendingan pakai tips setelah minyak panas ini ya. Oh kalau pakai ubi ungu malah lebih dilihat banget ya kadar matangnya. Tadinya saya kita ditekannya itu pas masih adonan, ternyata pas lagi digorengnya.
Ditekannya saat sudah digoreng dan sudah terlihat matang. Kalo waktu adonan ditekan ntar jadi gepeng hihi π
Aku baru tau loh mb ada jenis makanan ky gini.. Hehehe.. Mungkin laku yaa klo dijual di Lampung sini.. Xixixi.. Makasih resepnya mbak.. Langsung aku save ?
Iya, sama-sama mba. Selamat mencoba π
Wah kok bisa kopong gitu ya? Jadi penasaran. Kayaknya enak ya, mbak kuenya
Tekan-tekan aja bola ubinya waktu digoreng biar tengahnya kopong π
Saya pernah icip, Mbak. Beli waktu ada festival makanan gitu. 7 biji 15 ribu. Hehehe… Lihat penjualnya ngegoreng, emang ditekan-tekan gitu ya ngegorengnya. Lumayan lama juga nunggu matang mungkin karena apinya ga besar. Makasiih resepnya ya mbak π
Iya apinya juga nggak besar biar nggak cepet gosong dan ditekan-tekan biar tengahnya kopong π
boleh nih dicoba resepnya, buat camilan si kecil kayagnya asik nih
Iya, cocok buat camilan si kecil nih π
wah camilan yang enak dan murah meriah ya, ubi ungu memang enak
Iya, camilan murah meriah π
Bola-bola ubi cemilan paporit keluarga sedari kecil, mamaku sering bikin eh nurun ke anak2nya kalo lagi ga ada makanan bikin ini deh.
Cuma aku belom pernah nyoba yang ubi ungu Mba, seringya yang kuning, tampilannya ceriaa.
Hmm, jadi mau atulaah..
Eh btw banyak juga sih dijual di tukang gorengan, cuma kopong banget dan bola2nya gede,jadi pas dimakan rasanya alot.
Nah, betul! Yang warna kuning terlihat lebih cantik ya Nchie, aku belum nyoba pakai ubi kuning.
Enak bikin yang nggak terlalu gede bola ubinya, selain lebih cepat matang, juga bakal lebih kriuk ya.
Halo mbaa. Aku kira ditengahnya akan padat dan teryata kosong ya mba.
Mau ah coba, tapi udah lama juga aku nggak mencoba ubi ungu
Iya mba, ditekan-tekan waktu digoreng biar kopong tengahnya π
Liat bola-bola ubi gini kog aku jadi keingetan tahu bulat yaaa. Persis kek gini, kopong tengahnya. Tapi aku jadi penasaran pengen coba bikin sendiri gampang keknya yaa
Nggak susah kok mba. Duh aku malah belum pernah bikin yang tahu bulat, kapan-kapan mau nyobain juga ah.
Bener juga ya, kalau ungun susah buat tau sdh matang atau belum. Tapi wujudnya lebih bagus, lucu.
Unyu-unyuuu ya mba hehe
Wah bisa dicoba nih buat camilan sehari-hari. Lebih sehat juga ya. Kalau beli kadang minyaknya udah dipake berkali kali dan udah item banget. Makasih ya mbak buat resepnya. Nice to try
Betul, kalo bikin sendiri lebih sehat karena bisa pakai minyak baru.
Unik banget bisa kopong dalamnya..
Jadi pengen buat juga nih mba..
Hayuk, selamat mencoba π
Wahaaa.. kebtulan di rumah nenek ada ubi ungu. Kemarin2 dibikin puding aja. Diolah sperti resep mba Lianny kece juga inih. Anak2 spertinya ga cukup satu… xixixi…
Siap bookmark besok2 dipraktekin.
Wah kalo satu biji sih nggak bakal cukup mba, ukurannya kecil bisa hap hap terus masuk mulut hehehe
Duh mbaa bikin ngiler, coba argh kapan-kapan ??. Tfs yaa mbaa
Sama-sama π
Mbaak..aku ngiiler huhu pengen buat mudah-mudahan berhasil π
Semoga berhasiiiil. Semangat! π
Aih, dirimu rajin banget sih, Mba…. Pasti anak2 hepi banget deh mamanya rajin bikin camilan kyk gini. π
Sssst…! Ini sih kalo lagi nggak males mba, baru bikin camilan2 kayak gini. Kalo lagi males ya beli aja hehehe
Harus segera dieksekusi nih nanti sore. Makasih resepnya mbak. ^^
Gimana hasilnya? Semoga cocok ya resepnya π
Namanya mirip film kartun kesukaan anakku : Boboiboi hehe. Kelihatannya enak nih mbak ^^
hehehe namanya lucu ya mba π
Gak meletup saat digoreng ya, Mbak? Saya masih agak takut-takut kalau bikin ini
Nggak kok, apinya kan juga nggak gede π
jarang-jarang nih aku BW sampe ngulang bac 2-3 kali biar paham betul hihi.. aku kasi bintang juga artikelnya supaya nanti bisa diliat lagi. segera dicoba ah! terima kasih sharing nya mba
Sama-sama mba. Met mencoba ya, semoga cocok resepnya π
Bisa kopong gitu ya.. apa karena pengaruh baking powder itu ya? Macam donat juga bisa ngembang.
Krn ditekan2 waktu menggorengnya mba. Kalo kurang ditekan, jadinya nggak terlalu kopong π
Wah, baru tau ada makanan Ubi Kopong, Mbak. Sambil baca saya mikir, kok bisa kopong, ya. Padahal Ubi kan berat..
Kayaknya untuk tau jawabannya, perlu dieksekusi nih! π
hahaha betul, betul! Eksekusi aja deh ntar tau jawabannya π
Oic, jadi begitu ya mba buat gorengan yang kopong gitu.. agak sulit juga nih pakai teknik.. ini juga berlaku buat tahu bulat yang temar itu ya mba? Terjawab sudah hehehe thanks for sharing
Kalo tahu bulat aku nggak tau, belum pernah bikin mba π
Kok jd inget tahu bulat hahahaha.. Aku suka segala macam ubi.. Jadi pengen cobain weekend.. Beneran bisa kopong ga yaa… Mba, ditekannya pake sendok gitu? Aku td mikir di awal pake garpu nekannya..
Ditekannya pakai sutil Fan, waktu menggorengnya π
Pernah nyoba sekali nggak berhasil. Simpen resepnya ya.
Silahkan mba, met mencoba π
Apa aja yang mba Li bikin, selalu bikin mupeng, wkwkwkk. Beneran harus eksekusi nih kalo ada ubi ungu. Warnanya cantik ya mba
Warnanya unyuuuu, tapi kalo digoreng jadi nggak terlalu keliatan ungunya mba.
pengen cobain ini dari kapan tahu tapi belum nemu yang jual di bekasi euy… temen aq ngidam ini sampai dibela2in ke Bandung coba mba.. wkwk jauh yaa
Wah sampe dibelain ke Bandung ya, tapi akhirnya keturutan kan ngidamnya hihi
Mba mau tanya kalau tepung tapioka diganti tepung sagu kira2 berhasil gak ya mba? hehe trims π
Wah aku belum pernah nyobain tepung tapiokanya diganti tepung sagu, jadi maaf ya nggak bisa mastiin bisa atau nggak nya.
Koq aq bikin tapi ga kopong ya
Mungkin kurang ditekan-tekan waktu menggorengnya.
Mb klo di tempatku ginian disebute timus
Duh sebagai busui ku langsung pengen memamahbiak gini ni liat cemilan sore2
Pingin nyetok ubi juga ni jadinyabuat dibikin cemilan sederhana tp endeus
Oooh disebutnya timus? Baru denger ini.
Apapun sebutannya yang penting enak hehe
kayanya lebih enak lgi kalo kaci isian coklat ya mba