Ada sisa ubi kuning di rumah? Enaknya diapain ya? Kalau dikukus atau dipanggang udah sering, jadi bosan. Yuk, bikin bolu ubi kuning yang lembut ini!
Sempat ragu juga sih mau bikin bolu ubi kuning waktu itu, tapi akhirnya ya coba bikin juga, aku pakai resep dari mbak Endang JTT. Ternyata rasanya enak juga. Resepnya kutulis di bawah ini, yaaa!
Resep Bolu Ubi Kuning dengan Cokelat Glaze
Bahan A:
200 gram tepung terigu serba guna/protein sedang
1 1/2 sdt baking powder double acting
1/2 sdt baking soda (optional)
3 sdm susu bubuk (optional)
1/2 sdt garam
Bahan B:
250 gram ubi kuning, kukus hingga lunak
150 gram gula pasir
200 ml minyak goreng, bisa pakai margarin/mentega yang dilelehkan
4 butir kuning telur
2 sdt vanilla extract
Bahan C :
100-150 ml susu cair
Bahan D:
4 butir putih telur
30 gram gula pasir
Bahan chocolate glaze:
120 gram DCC (dark cooking chocolate)
40 gr mentega
1 sdm gula bubuk
Cara membuat:
1. Masukkan bahan A ke dalam magkuk, aduk rata. Sisihkan.
2. Ubi kuning yang telah dikukus, kupas kulitnya dan hancurkan ubi dengan garpu hingga lumat.
3. Siapkan mangkuk mixer, masukkan ubi dan gula pasir, kocok dengan mixer sampai halus dan tercampur rata.
4. Tuangkan minyak goreng, kocok hingga smooth. Masukkan kuning telur dan vanilla extract, kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan kental berjejak (ribbon stage). Matikan mixer.
5. Masukkan bahan A dan susu cair dalam 3 tahapan, lakukan selang-seling sambil diaduk dengan teknik aduk balik hingga tercampur rata. Jika adonan terlihat terlalu pekat dan berat, gunakan semua porsi susu cair. Adonan yang terbentuk cukup kental nggak menetes.
6. Siapkan mangkuk besar, masukkan putih telur, kocok dengan speed sedang hingga berbusa besar. Masukkan gula pasir, kocok dengan speed tinggi hingga adonan mengental soft peak. Tandanya kocokan putih telur tampak smooth, lembut dan ketika mixer diangkat, ujung adonan membentuk puncak yangΒ terkulai di satu sisi.
7. Ambil 1 sendok besar kocokan putih telur, masukkan ke adonan ubi. AdukΒ balik dengan spatula hingga tercampur. Masukkan sisa kocokan putih telur ke adonan ubi dalam 3 atau 4 tahapan, aduk balik hingga tercampur rata. Adonan yang terbentuk tetap kental tetapi ringan dan mengembang, bukan jenis yang encer menetes.
8. Tuang ke dalam loyang ukuran 23 cm, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, suhu 170 derajat panggang selama 45 – 50 menit atau sampai matang (sesuaikan oven masing-masing)
9. Untuk glaze, siapkan mangkuk tahan panas. Masukkan semua bahan glaze, panaskan di microwave hingga meleleh atau bisa juga dengan di tim.
10. Jika bolu sudah dingin. Siapkan piring saji, letakkan bolu di permukaannya. Kucurkan glaze di permukaan bolu. Glaze akan mengeras ketika dingin.
Baca juga: Resep Bolu Jadul Lembut dan Enak Tanpa SP Tanpa BP
Tips:
- Penggunaan minyak goreng aroma dan rasanya tidak seperti mentega/margarin karena itu diperlukan penambahan beberapa sendok susu bubuk dan vanilla extract untuk mendongkrak rasanya.
- Putih telur yang dikocok hingga soft peak akan memudahkan tercampur rata dengan adonan dasar yang pekat. Jika dikocok hingga stiff peak/kaku, gumpalan putih telur akan susah tercampur rata
- Saat penyampuran kocokan putih telur dengan adonan ubi, lakukan proses mengaduk dengan gerakan lembut dan hati-hati agar putih telur nggak kempes. Jika sudah tercampur, hentikan mengaduk, jangan overmixing.
- Setelah bolu matang, keluarkan dari oven, diamkan sekitar 5 menit untuk menghilangkan uap panasnya. Balikkan bolu ke rak kawat, dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dikucurkan glaze dipermukaannya.
Baca resepnya kok sepertinya agak ribet ya? Bahannya aja banyak hahaha. Tapi karena penasaran ya tetap kucoba juga. Siapin bahan-bahannya dulu semua sampai lengkap kemudian baca cara membuatnya dengan teliti. Baru deh eksekusi!
Itu cokelat glaze harusnya dikucurkan aja di permukaan bolunya, nah karena ternyata cokelat glazenya itu jadinya banyak, ya kuoles-oles aja semua permukaan bolunya itu *eh cokelat glazenya tetap masih ada sisanya. Tampilannya jadi jelek, semuanya hitam, jadi malah seperti donat yang berukuran besar haha. Kemudian aku inget tuh, ada sisa biskuit di rumah, kutambahin di atas cokelat glaze tadi remah-remah biskuit. Duh, iseng banget!
Rasanya bagaimana?
Bolu ubi kuningnya dimakan gitu saja tanpa topping sudah enak, pakai cokelat glaze juga enak. Kalo topping biasanya suka-suka ya. Kalau aku pakai DCC yang dilelehkan tanpa tambahan apa-apa juga udah enak sih π
Mau coba bikin bolu ubi kuning juga? Hayuk!
Ubi kuning itu maksudnya ubi rambat yah. Kreatif ?
Iya, ubi jalar warna kuning
Endolitaaaaa
Ini udah endeus, bergizi dan budgetnya mayan ngirit ya Mba
–bukanbocahbiasa(dot)com–
Iya, dan mengenyangkan mbak hehe
duh kak…menggoda nih bolunya…pengen banget nyobain resepnya…apalagi bahannya gampang ya…Ada ubi kuningnya rasanya jadi agak beda ..
Iya jadi beda rasanya π
Saya kalau ubi kuning baru sebatas direbus atau dibikin candil. Ini malah dijadiin bolu. Gak pernah kepikiran ma saya. Enak nih kayaknya rasanya, Mbak. Apalagi dikasih coklat gitu
Waah enak itu dibikin candil, aku sukaa
Ini pasti lembut deh bolunya. Aku yakin tanpa topping pun udah enak
Tanpa topping udah enak π
simpan kuenya! eh simpan resepnya. Kalau si kecil lihat saya bikin kue begini senang banget dia. Sementara saya mah beli ubi main kukus aja, sajikan. Namanya juga anak2 ya, beda. Semoga nanti bisa direalisasikan nih resep.
Tapi paling praktis memang ubinya dikukus aja ya mbak, sudah nikmaaat
bolu jadi cemilan yang ga bosenin ya… apalagi kalo lembut dan empuk hmmm
Iya, camilan di sore hari sambil minum teh hangat hehe
Mbak, dirimu rajin banget.
Aku kalau ada ubi kuning, paling di kukus aja, atau kalau lagi rajin ya di goreng.
hehe… rajinnya kita beda ya.
Lihat foto irisan bolunya, kok jadi ngiler ya dan pengen bikin
Biasanya juga dikukus aja, ini bikin karena penasaran haha
Ubi kuning, ubi ungu, cuman di kukus aja suka apalagi ini dibikin bolu mbak, udah pasti lahap nih buat cemilan uwuuhh. Makasih sharingnya mbak Lianny
iya, dikukus aja sudah enaak
Boleh dicoba ini yaaa
Bosen ngerebus Ubi dan goreng. Kalau dibikin kue kan jadi beda dan semangat makannya
buat variasi ya biar nggak bosen
Lezatnyaaa. Aku jadi pingin mbak. Tapi malas bikinnya. Maunya makan aja
aku sebetulnya juga males, tapi penasaran, akhirnya bikin haha
Wah, saya belum pernah nyoba bikin Ubi kuning jd bolu. Ubi kuning cm pernah dibikin kolak Ubi plus donat. Boleh nih dicoba resepnya
Nah, dibikin kolak tuh enaak
Hmmm enak banget nih nampaknya bolu ubi kuning. Aku belum pernah bikin, kalo bolu labu kuning sih beberapa kali. Duh jadi membayangkan lembutnya bolu ubi nih mbak
Wah bolu labu kuning, enak juga ya dibikin bolu?
Masya Allah!
Lihat fotonya sudah ngiler.
Endolita banget ini!
Jodohnya, teh hangat terus menikmatinya bareng kesayangan.
Mantul!
Betuul! Jodohnya teh hangat ini hehe
Aku mau nyoba ah. Aku sering dikasih Ubi smaa tetangga tapi sering mati gaya. Paling banter ta godok ato ta bikin donat.
Donat ubi enak juga ya mak Irul?
rajin amat mak, ni enak dimakan sambil ngopih sore, kalo pagi gak kuat, nanti lemes. btw itu mba yang beresin bekas masak siapa yah… pasti banyak perkakasnya kotor
Aku sendiri yang cuci peralatan bekas masak, nggak punya ART mbak.
Kadang malesnya ya itu kalo masak/baking, males cuci bekas peralatannya yg seabrek haha.
Sejak kecil kalau makan ubi kuning suka produksi gas berlebih di perut haha. Jadi jarang banget sekarang mah makan ubi ini, pertama karena hal tersebut, kedua karena jarang nemu di warung.
Iya mbak, ini kebetulan aja mlijo bawa ubi, karena udah lama nggak makan ubi, akhirnya beli deh π
Wah, enak nih… Lembut dan penuh gizi. Bisa sebagai olahan variasi mengurangi terigu. Tfs mb. .
Yuk, dicoba mbak π
aku suka banget kue yang bahan utamanya ubi, apalagi kalo ubinya yang ungu hmm yummy pisan deh
Hhhm enaak!
Pakai Ubi jenis lainnya bisa kali yaa, kak..
Bolu gini enaknya dimakan ramerame. Gak berasa…..uda ludeeess ajah…
Oia kak,
Kalo dingin, keras gak?
Kalo udah dingin, biasa aja, cuma belum coba kalo didiemin sampai besoknya sih.
bolu ubi kuning aja udah enaaak apalagi dikasih cokelat di atasnya.
btw, makasih yaa tips mengocok telurnya, mbak. Soalnya ini menentukan kelembutan adonan.
Tambah enak dikasih cokelat π
Belum pernah cobain bolu dengan bahan ubi kuning. LIhat resepnya saja sudah kebayang enaknya. Resepnya nggak sulit juga ya, Kak. Jadi pengen cobain bikin sendiri nih. Penasaran pengen cobain bikin bolu ubi kuning.
Iya mbak, yang penting niatnya hehe, ini pas kebetulan bahannya ada semua, jadi langsung praktek.
Kalo mba Lianny yang bikin mah cakep aja deh bolunya. Aku punya ubi ungu nih tapi anak-anakku picky eater. Gak yakin doyan deh wkwk
Lebih enak dikukus aja ya mbak, pasti banyak yang doyan π
Wah, coba ah. Kalau pakai ubi ungu mgkn tampilannya lebih menarik ya. Secara anak-anak kan suka yang warnanya menarik
Tampilannya jadi unik kalo ubi ungu ya
Nyam nyam nyaaammm
Kalo main k Sby, bawa ini ya Mbaaa π
Nanti aku bantu ngabisin π
haha boleh *tapi kalo lagi rajin bikin kue π
makasih mba resepnya, kebeneran banget anak2ku suka banget sama yang namanya kue bolu, apapun itu jenis bolunya
Anak-anak umumnya memang suka kue bolu ya
Wow, ketemu resep ubi kuning yang endolita ini.
Ngiler lagi dong!
Hihihi…
Apa yang dimasak mba Lianny, kayaknya endolita semua!
π
Nggak semua endolita sih mbak, tapi yang penting habis hehe
Duuh..tampak enaaak sekali. Jadi pengen nyoba juga ah.. TFS resepnya mba..
Sama-sama mbak
Ubi kuning bisa diganti dengan yang ungu juga? Penasaran dengan rasanya karena kalau pakai ubi lebih sehat. Juga kaya karbohidrat, bagi yang lapar berat bisa kenyang makan bolu ini karena sudah ada ubinya.
Saya pengen banget bikin sayang belum punya alat tempurnya, hu hu.
Bosan makan ubi goreng atau kukus doang.
Bisa diganti ubi ungu mbak.
Bisa dikukus juga.
Waduh, baca postingannya tengah malam, jadi laper nih hahaha. Btw ubi kuning ini yang ubi buat kolak itu ya Mba? Enak juga kayaknya, apalagi ditambahin coklat gitu *ngences deh nih XD
Iya, buat kolak bisa mbak.
Ubi jalar warna kuning.
Menggodaaaa…. penasaraann pengen nyobain
Hayuk, cobain π
resepnya mantap, aku mau nyoba entar buat camilan di rumah
Silahkan mbak, semoga suka.
Wah kebayang enaknya nih… Jd pengen nyoba…
Segera eksekusi mbak hehe
Kudapan enak ini makin oke buat dikonsumsi panas-panas ya mba. Kuningnya ubi dan lembut bisa jadikan bolu ini pilihan ya mba π
Iya mbak, empuk π
Kebayang enaknya euy, Tanpa ubi aja udah doyan apalagi dicampur ubi. Ditunggu resep lainnya kak
Iya mbak, dicampur ubi untuk variasi rasa bolu π
Lebih cantik ya warnanya kalau pakai ubi kuning daripada pakai ubi putih. Berarti bisa juga pakai ubi ungu ya mbak Li. Asyiiik mbak li mulai posting masak-masak lagi nih
Bisa pakai ubi ungu.
Lagi jarang masak/bikin kue kok, ini karena kebetulan ada ubi di rumah haha
Wah jadi ada ide untuk mengolah ubi nih… Biasanya cuma direbus, digoreng atau dibikin kolak aja saya mah. π
Wah iya, dibikin kolak juga bisa. Enak!
Wah topingnya cokelat mantap! Belum pernah coba bolu dari ubi. Pengen nyoba, Mbak. Kayaknya cocok banget dipadupadankan dengan cokelat. Insya Allah jadi pengen coba eksekusi π
Yuk, segera eksekusi kalo bahan-bahannya sudah ada π
Aku sekarng lagi nyoba belajar masak dan salah satunya adalah lagi belajar bikin kue. Nah jadi penasaran sama resep dar mba Lianny. di blognya Mba Lianny juga banyak resep masakan nih, aku izin praktikkan ya Mba hehehe
Silahkan. Bisa cobain resep bolu jadul, lebih simple bikinnya π
Kebayang deh ini pasti enak banget wong ubi kuning kukus aja itu enak klo dimakan anget gitu. Btw kalau dilihat caranya mudah juga ya cuma kadang eksekusinya itu lho huhu males banget, semoga kapan-kapan bisa bikin ini.
Iya mbak, kadang males itu yang bikin nggak jadi2 bikin kuenya ya hahaha
Ubi kuning suka dimasak oleh mama aku saat bulan ramadhan aja hehe.. jadi ada ide nih buat bikin bolu ubi kuning.. keliatanya enak juga mbak.. apalagi cara buatnya juga mudah ya.. semoga hasilnya memuaskan deh nanti dan anak anak juga suka
Semoga anak-anak suka dengan bolu ubi kuning ini.
Menarik banget buat dicoba di rumah. Apalagi suka banyak sisa entah itu buah, umbi, atau lainnya di dapur yang kalau dimanfaatkan bisa jadi menu yang asyik.
Iya, biar nggak bosen dengan menu yang sama terus ya mbak, dibuat variasi π
Waah ngileeer, belum pernah nyoba ubi kuning dibuat bolu, paling-paling ku buat kue lumpur aja, minggu depan mau cobain ah, nyontek resepnya yaa mba π
Wah ubi dibuat kue lumpur, intip resepnya dong π
Mbak Lianny penampakannya enak banget dan lembut. Aku mau buat di rumah ah dan bahan-bahannya ada di rumah. Bolu gini kesukaan anakku banget mbak .
Semoga cocok resepnya π
Kok gambarnya gk muncul di aku yah kak, apakah krna jringan lemot yah,
Btw q blm pnh sih bkin bolu dr ubi tp unik deh jd pengen coba
Iya, mungkin jaringannya π