Resep Masakan

Yuk, Bikin Bolu Ubi Kuning Yang Lembut Ini!

 

Ada sisa ubi kuning di rumah? Enaknya diapain ya? Kalau dikukus atau dipanggang udah sering, jadi bosan. Yuk, bikin bolu ubi kuning yang lembut ini!

Sempat ragu juga sih mau bikin bolu ubi kuning waktu itu, tapi akhirnya ya coba bikin juga, aku pakai resep dari mbak Endang JTT. Ternyata rasanya enak juga. Resepnya kutulis di bawah ini, yaaa!

 

Resep Bolu Ubi Kuning dengan Cokelat Glaze

Bahan A:

200 gram tepung terigu serba guna/protein sedang

1 1/2 sdt baking powder double acting

1/2 sdt baking soda (optional)

3 sdm susu bubuk (optional)

1/2 sdt garam

Bahan B:

250 gram ubi kuning, kukus hingga lunak

150 gram gula pasir

200 ml minyak goreng, bisa pakai margarin/mentega yang dilelehkan

4 butir kuning telur

2 sdt vanilla extract

Bahan C :

100-150 ml susu cair

Bahan D:

4 butir putih telur

30 gram gula pasir

 

Bahan chocolate glaze:

120 gram DCC (dark cooking chocolate)

40 gr mentega

1 sdm gula bubuk

 

Cara membuat:

1. Masukkan bahan A ke dalam magkuk, aduk rata. Sisihkan.

2. Ubi kuning yang telah dikukus, kupas kulitnya dan hancurkan ubi dengan garpu hingga lumat.

3. Siapkan mangkuk mixer, masukkan ubi dan gula pasir, kocok dengan mixer sampai halus dan tercampur rata.

4. Tuangkan minyak goreng, kocok hingga smooth. Masukkan kuning telur dan vanilla extract, kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan kental berjejak (ribbon stage). Matikan mixer.

 

resep bolu ubi kuning

 

5. Masukkan bahan A dan susu cair dalam 3 tahapan, lakukan selang-seling sambil diaduk dengan teknik aduk balik hingga tercampur rata. Jika adonan terlihat terlalu pekat dan berat, gunakan semua porsi susu cair. Adonan yang terbentuk cukup kental nggak menetes.

6. Siapkan mangkuk besar, masukkan putih telur, kocok dengan speed sedang hingga berbusa besar. Masukkan gula pasir, kocok dengan speed tinggi hingga adonan mengental soft peak. Tandanya kocokan putih telur tampak smooth, lembut dan ketika mixer diangkat, ujung adonan membentuk puncak yangΒ  terkulai di satu sisi.

 

membuat bolu ubi kuning lembut

 

7. Ambil 1 sendok besar kocokan putih telur, masukkan ke adonan ubi. AdukΒ  balik dengan spatula hingga tercampur. Masukkan sisa kocokan putih telur ke adonan ubi dalam 3 atau 4 tahapan, aduk balik hingga tercampur rata. Adonan yang terbentuk tetap kental tetapi ringan dan mengembang, bukan jenis yang encer menetes.

8. Tuang ke dalam loyang ukuran 23 cm, panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, suhu 170 derajat panggang selama 45 – 50 menit atau sampai matang (sesuaikan oven masing-masing)

 

resep bolu ubi kuning lembut dengan cokelt glaze

 

9. Untuk glaze, siapkan mangkuk tahan panas. Masukkan semua bahan glaze, panaskan di microwave hingga meleleh atau bisa juga dengan di tim.

10. Jika bolu sudah dingin. Siapkan piring saji, letakkan bolu di permukaannya. Kucurkan glaze di permukaan bolu. Glaze akan mengeras ketika dingin.

 

cara membuat bolu ubi kuning lembut

 

Baca juga: Resep Bolu Jadul Lembut dan Enak Tanpa SP Tanpa BP

 

Tips:

  • Penggunaan minyak goreng aroma dan rasanya tidak seperti mentega/margarin karena itu diperlukan penambahan beberapa sendok susu bubuk dan vanilla extract untuk mendongkrak rasanya.
  • Putih telur yang dikocok hingga soft peak akan memudahkan tercampur rata dengan adonan dasar yang pekat. Jika dikocok hingga stiff peak/kaku, gumpalan putih telur akan susah tercampur rata
  • Saat penyampuran kocokan putih telur dengan adonan ubi, lakukan proses mengaduk dengan gerakan lembut dan hati-hati agar putih telur nggak kempes. Jika sudah tercampur, hentikan mengaduk, jangan overmixing.
  • Setelah bolu matang, keluarkan dari oven, diamkan sekitar 5 menit untuk menghilangkan uap panasnya. Balikkan bolu ke rak kawat, dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum dikucurkan glaze dipermukaannya.

 

 

Baca resepnya kok sepertinya agak ribet ya? Bahannya aja banyak hahaha. Tapi karena penasaran ya tetap kucoba juga. Siapin bahan-bahannya dulu semua sampai lengkap kemudian baca cara membuatnya dengan teliti. Baru deh eksekusi!

 

resep bolu ubi kuning lembut

 

Itu cokelat glaze harusnya dikucurkan aja di permukaan bolunya, nah karena ternyata cokelat glazenya itu jadinya banyak, ya kuoles-oles aja semua permukaan bolunya itu *eh cokelat glazenya tetap masih ada sisanya. Tampilannya jadi jelek, semuanya hitam, jadi malah seperti donat yang berukuran besar haha. Kemudian aku inget tuh, ada sisa biskuit di rumah, kutambahin di atas cokelat glaze tadi remah-remah biskuit. Duh, iseng banget!

 

bolu ubi kuning lembut

 

Rasanya bagaimana?

Bolu ubi kuningnya dimakan gitu saja tanpa topping sudah enak, pakai cokelat glaze juga enak. Kalo topping biasanya suka-suka ya. Kalau aku pakai DCC yang dilelehkan tanpa tambahan apa-apa juga udah enak sih πŸ˜€

 

bolu ubi kuning lembut

 

Mau coba bikin bolu ubi kuning juga? Hayuk!

 

90 Comments

  1. Bang Day September 20, 2019
    • Lianny September 21, 2019
  2. nurulrahma September 23, 2019
    • Lianny September 23, 2019
  3. Diane September 23, 2019
    • Lianny September 23, 2019
  4. Keke Naima September 23, 2019
    • Lianny September 24, 2019
  5. Farida Pane September 24, 2019
    • Lianny September 24, 2019
  6. Lidha Maul September 24, 2019
    • Lianny September 24, 2019
  7. Inna Riana September 24, 2019
    • Lianny September 24, 2019
  8. Nanik Nara September 24, 2019
    • Lianny September 24, 2019
  9. Khoirur Rohmah September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  10. Jiah September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  11. Liza September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  12. Aswinda Utari September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  13. hidayah Sulistyowati September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  14. Rosanna Simanjuntak September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  15. Siti Hairul September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  16. Milda Ini September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  17. Lina W. Sasmita September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  18. Sapti nurul hidayati September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  19. Andiyani Achmad September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  20. lendyagasshi September 25, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  21. Helena September 26, 2019
    • Lianny September 26, 2019
  22. Ugik Madyo September 27, 2019
    • Lianny September 27, 2019
  23. Leyla Hana September 28, 2019
    • Lianny September 29, 2019
  24. Ade UFi September 30, 2019
    • Lianny October 1, 2019
  25. nurulrahma October 5, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  26. Tetty Hermawati October 6, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  27. Rosanna Simanjuntak October 6, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  28. Mechta October 6, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  29. Rohyati Sofjan October 6, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  30. Dewi Sulistiawaty October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  31. Ciani October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  32. yola widya October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  33. Ida October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  34. RAch Alida October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  35. Gioveny October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  36. Lidya October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  37. Arinta Adiningtyas October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  38. Sri Al Hidayati October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  39. EkaRahmawati October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  40. Kurnia amelia October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  41. Elly Nurul October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  42. Lina W. Sasmita October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  43. Yoanna Fayza October 7, 2019
    • Lianny October 7, 2019
  44. Arda Sitepu October 7, 2019
    • Lianny October 10, 2019
  45. Ainhy Edelweiss October 9, 2019
    • Lianny October 10, 2019

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.