Dua minggu lalu waktu aku ke supermarket, si sulung ikut. Eeeh dia ambil adonan es krim instan dan dimasukkan ke dalam keranjang belanjaan. Aku taunya pas bayar di kasir hahaha. Es krimnya baru kubuat beberapa hari lalu, tinggal nambahin air es aja lalu dimixer. Praktis banget, hasilnya lembut.
Pesan anak-anak nih, kalo es krim sudah dibuat, aku mesti buat juga pancake atau brownies biar bisa dimakan sama es krimnya itu. Searching deh resep brownies, banyak yang mirip sih, cuma beda takaran dcc, mentega dan tepungnya. Untuk tekniknya, ada yang dcc dilelehkan bareng mentega, ada yang mixer dulu telur dan gula sampai kental, ada yang pake baking powder.
Akhirnya aku nyobain resep fudgy brownies yang tampaknya simple, nggak ribet. Dan nyari yang jumlah dcc nya kurang dari 200 gram, karena sisa stock dcc di rumah waktu itu cuma sekitar 170 gram aja. Tekstur fudgy brownies yang dihasilkan ini crunchy diluar, bagian dalamnya fudgy dan moist. Sumber resep dari Martha Stewart yang dimodifikasi oleh Vikanomias_Kitchen. Resepnya kutulis di bawah ini:
Resep Fudgy Brownies
Bahan:
80 gram margarin
85 gram tepung terigu serbaguna (aku pake segitiga biru)
20 gram cokelat bubuk
150 gram dark cooking chocolate (DCC) (Aku pake colatta)
180 gram gula pasir
2 butir telur
Cara membuat:
- Panaskan oven 180’C. Siapkan loyang, oles margarin dan alasi dengan baking paper (lebihkan atasnya sekitar 3 cm untuk memudahkan mengeluarkan brownies dari loyang, karena brownies jangan dikeluarkan dengan cara dibalik). Sisihkan. Ukuran loyang bisa pakai yang 30 x 10 x 5 cm.
2. Lelehkan DCC
3. Ayak terigu dan cokelat bubuk, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok gula dan margarin dengan whisker atau mixer kecepatan rendah sampai gula larut, kemudian masukkan telur, aduk rata cukup sampai tercampur. Lalu masukkan ayakan terigu dan cokelat bubuk, aduk rata sebentar.
5. Masukkan cokelat leleh (tekstur jangan terlalu cair) dan aduk rata (jangan over mix)
6. Tuang ke dalam loyang (adonan kental karena mengandung banyak cokelat). Panggang dalam oven sampai matang (tes tusuk kematangan) sekitar 30 menit (kinerja tiap oven berbeda, sesuaikan oven masing-masing). Permukaan akan terbentuk “Shiny Crust” khas brownies dan bagian tengah sudah kokoh bila ditekan.
7. Keluarkan dari oven. Diamkan dalam loyang minimal 15 menit. Keluarkan brownies dengan cara mengangkat kertas roti/baking paper. Biarkan masih dengan kertas roti/baking paper dinginkan di atas rak kawat (cooling rack). Setelah dingin potong-potong dengan menggunakan pisau tajam agar rapi.
Bahan Fudgy Brownies
Step by step membuat fudgy brownies:
Lelehkan dcc
Ayak tepung dan cokelat bubuk, aduk rata
Cara membuat fudgy brownies
Aku pake otang nih manggang browniesnya, nggak ada kertas roti jadi loyangnya cuma kuoles margarin dan tabur sedikit tepung aja.
Baca juga: Resep Choco Lava Cake, No Mixer No Oven
Percobaan pertama buat brownies, aku pake loyang 20 x 10 x 4 cm, kurang gede ini loyangnya. Aku panggang 30 menit, ternyata bagian luar brownies terlalu kering, untung bagian dalamnya nggak. Dimakan dengan es krim tetap enak dan langsung diserbu anak-anak, habis browniesnya. Syukurlah.
Percobaan pertama buat brownies, bagian luar terlalu kering. Bagian dalamnya memang nggak kering sih, tapi kurang moist menurutku.
Enak juga dimakan dengan es krim. Ini naruh es krim dan choco chipsnya asal naruh aja, ehh begitu selesai kok jadinya gini. Mirip si guk-guk atau apalah ini. Diliat-liat lucu juga ya hahaha.
Percobaan kedua. Berhubung es krim masih ada sisa, dan brownies habis, besoknya aku coba buat lagi, kali ini sambil intip-intip ovennya hahaha. Pake loyang ukuran 18 x 18 x 7 cm. Sekitar 20 menitan, aku liat shiny crust sudah keluar, bagian tengahnya sudah kokoh dan waktu tes tusuk, ada sedikit remah lembab nempel di tusuk gigi. Berarti udah matang dong ini, jadi aku keluarin aja browniesnya.
Percobaan kedua ini pake loyang kotak 18 x 18 x 7 cm
Jadi emang waktu manggang di resep itu nggak bisa dijadikan patokan ya, harus sesuaikan dengan oven masing-masing karena tiap oven pasti beda. Apalagi buat yang pake otang sepertiku ini, harus rajin intip ovennya juga hahaha.
Karena nggak pake kertas roti, jadi bingung ngeluarin browniesnya. Akhirnya ya dipotong-potong aja di loyangnya.
Kali ini browniesnya sesuai dengan yang kuharapkan, brownies bagian luar crunchy dan bagian dalamnya moist. Suka banget! Ada beberapa potong sisa brownies yang kusimpan sampai besok paginya, eh rasanya malahh tambah enak. Cobain deh bikin dan rasakan sendiri!
Ini belum ada setengah jam keluar oven, sudah dipotong-potong. Cruncy di luar, fudgy & moist dalamnya. Suka!
Fudgy brownies. Sengaja nggak kukasih almond karena anak-anak nggak suka, jadi buat yang polosan gini aja, malah enak dimakan dengan es krim.
Aku biasanya nggak terlalu suka brownies panggang, lebih suka brownies kukus karena teksturnya lebih halus lembut. Tapi habis nyobain fudgy brownies ini, mendadak jadi suka juga brownies panggang. Enak! 😀
Kapan-kapan aku mau cobain buat brownies dengan teknik beda, yang gula dan telur dimixer dulu sampai kental. Penasaran aja pengin tau rasanya gimana. Juga mau nyobain brownies kukus *banyak penginnya, semoga nggak males prakteknya.
Tips:
- Cara melelehkan dcc dengan cara di tim: Potong kecil-kecil / serut dcc untuk mempercepat lelehnya. Masukkan dalam mangkok. Siapkan panci kecil berisi air. Letakkan mangkok isi dcc di atas panci berisi air. Dasar panci berisi cokelat jangan sampai menyentuh panci berisi air tadi. Panaskan panci dengan api kecil, tidak usah sampai mendidih, cukup panas aja matikan api. Aduk-aduk terus hingga coklat meleleh.
- Panggang brownies selama sekitar 30 menit atau hingga permukaan brownies tampak retak-retak dan ketika disentuh sudah kokoh (mengeras). Bisa dilakukan tes tusuk untuk menguji kematangan. Tes dengan tusuk gigi, jika ada adonan masih basah menempel, berarti brownies masih belum matang. Jika ada sedikit remah lembab menempel, berarti brownies sudah matang. Tidak apa-apa, bagian dalam yang lembek nanti akan mengeras dengan sendirinya ketika brownies sudah dingin. Jangan terlalu berlebihan memanggang karena brownies yang dihasilkan akan terlalu kering dan kurang fudgy. Jika tidak ada yang menempel di tusuk gigi berarti sudah over baked, kelamaan manggangnya.
Mba, brownies jenis ini emang di tengah agak basah ya mbaa . Sipp asyik resepnya ya mbaa. Terima kasih
Nggak basah sih mbak, kalo basah berarti belum matang. Ini sudah matang cuma teksturnya moist 🙂
kak lian aku juga biasanya pakai di mixer sampek kental sih
sama belom nyoba yg panggang juga
kapan2 coba ah
tapi mungkin telornya yanglebih banyak ya
oh biasanya dimixer ya, ini aku cuma pake whisker aja. kapan-kapan mau nyoba yg dimixer 🙂
resep2 mbak lia selalu bikin ngiler -_-
aku pngen nyobain bebeapa resep yang mbak liat posting belom ada waktu aja T^T aku pengen nyobain yg cheesecake, kalo yg brownies ini butuh banyak peralatan, di messku ngga ada mixer, apalagi oven T^T
Brownies ini aku ngaduknya nggak pake mixer, pake whisker aja, tapi pake oven sih hehehe.
Yup, yang oreo chese cake gampang, cuma masukin kulkas aja nanti 🙂
Jeng Lianny, kemampuan backing dan cooking selain untuk memanjakan buah hati juga bakalan disenangi sahabat loh Jeng, jadi semakin sering praktik oleh pesanan. Salam hangat
Iya Bu Prih, sekarang masih belajar, dikonsumsi oleh keluarga aja 🙂
Ya Allah…enak sekali. Bener2 bikin gregetan deh… pgen nyoba juga. Tapi masih belum bisa dgn anak…
Iya mbak Dwi, anak masih kecil, rempong ya 😀
Mbaaaa…Mbaaaa atulah..
pagi2 dah disuguhin kaya begini,
Itu makanan favorit akuu,
Jadi lapeer pengen yang manis2
Ayo sarapan Nchie 🙂
Yang kusuka dr bikin brownies panggang itu aduk adonannya gak perlu mengembang.
Mudah jadinya.
Iya, seperti buat muffin ya mbak, asal aduk rata aja 😀
Yang panas-panas, dimakan sama es krim…
gak kebayang gimana rasanya ya?
Harus cob! 🙂
Makannya pas brownies sudah dingin aja mbak hehehe, enak dimakan dengan es krim 😀
Wuiiih pengin ikut nyobain mba, biasanya aq pake tepung premix biar cepet hihiii.. dasar males. Tapi skrg klo bikin ga ada yg ngabisin, yg doyan roti lagi merantau 🙂
Tunggu Vivi pulang mak Uniek. Adeknya nggak begitu suka roti ya?
Ya ampun salah baca ginian pas jam kerja dan jam makan siang masih 2 jam lagi hiksss ini kok kayaknya enak banget sihhhhhh
Enak nih Put, nyam nyam 😀
Maaakk..manisnyaaa. 180gr.
Brownies emang manis, tapi nggak kemanisan kok karena ada cokelat bubuknya itu 🙂
Menurutku sih Brownies gak harus manis. Aku biasanya cuma 7 sendok makan, itu juga untuk 2 adonan. Pake 4 telur. Bisa untuk 2 loyang 20x10x5. Kata pelangganku sih enak, gak kemanisan. Jadi lebih berasa cokelatnya. Tapi balik lagi sih, soal selera.
Iya betul, aku cuma ngikutin resep aja 🙂
Kalo brownies drdulu aku slalu lbh seneng yg panggang mba, krn rasanya lbh chewy2 gimana gitu :p. Kalo kukus ga doyan krn trlalu lembut dan coklatnya suka pahit :D. Rsanya j mirip bolu biasa kebanyakan. Belum prnh sih nyoba bikin sendiri, pdhl mamaku bilang brownies itu kue paling gampang utk pemula krn sbnrnya ini bolu bantet hihihihi… Tp malah jd lbh enK drpd bolu yaa :D. Pokoknya kalo buatku coklatnya jgn pahit aja, aku pasti suka
hahaha iya brownies disebut bolu bantat ya, tapi enaaak.
Iya juga, cokelat bubuknya bisa pengaruh juga, ada yang dikit aja rasanya pahit.
mauuuu…. brownis model fudgy ini seksi kali kalo di foto,pingin ngabisinnnn^^
hahaha brownies seksi 😀
wah, boleh jg nih dicoba resepnya 🙂
Budy | Travelling Addict
Blogger abal-abal
Silahkan.
Yang nggak pake panggang, bisa, gak, mbak?
Kalo untuk yang dikukus, bisa di googling resep brownies kukus ny liem, banyak yang udah nyobain resepnya.
aku juga mau dong dibuAtin brownies sama mbak lianny
Jauhnya itu lho 😀
eleeeuh eleeuh bikin ngileeerr lg..
pengen nyoba eksekusi tp blm punya oven, heu
Coba bikin yang versi kukus aja mbak 🙂
Noted resepnya ?
SIlahkan 🙂
Haha.. es krim nya kayak snowball yg kepalanya jatuh malahan menurutku. Lucuu
iya nih, jadi pengin ketawa ngeliatnya 😀
makk… aku mau minta ajaah fudgy browniesnyaa
Dapur ngebut bisa bikin sendiri lho 😀
Fotonya aja menarriikk banget, mba..
Pernah bikin, tapi bantet..huuhuu..jadi kapok bikin.
Coba pake resep dari mba Lianny..
Haturnuhun.
Semoga nggak bantet lagi ya
Luar biasaaaa..mba ajarin baking doong..ya ampun yg aku bisa cuma bikin pudiing..ngeliat begini jd pengen belajar. Makasih tipsnya mba
Aku juga masih belajar nih 😀
Fudgy browniesnya yg kedua kejnya lumer banget ya mbak… bisa nambah itu klo dimakaan sma es krim hheee
Yang kedua emang lebih moist dalamnya 🙂
Udah lama pengen buat brownies sendiri. Sekarang dapet resep dari Mbak Lianny, deh. Simpen resepnya ah…makasih ya…
Iya, sama-sama 🙂
Emang ya postingan mbk li itu selalu sukses.bikin ngiler. Jadi bingung ujan2 gini mau nyari Fudgy cake brownis di mana.hahaha☺
Di toko roti kan ada Tanti. Pas hujan makan brownies, enak lho.
Ini buat temen minum teh sore2 kalo gerimis
jadi kayak nya kurang manja kalo buat makan ice cream hahaha
hahaha manjanya kalo ditemani teh hangat aja ya 🙂
brownies kukus aja ada gak? Gak punya oven nih mak.
Untuk yang kukus bisa dicoba brownies kukus ny liem, tapi aku belum pernah nyoba.
pas jam makan siang baca ini :))
duh lapar
Ayo makan siang duluuuu 🙂
Noted ah, aku suka banget sama brownies mak apalagi rasa cokelat
Silahkan mbak 🙂
hmmm… lezattt bgt kalo uda nyangkut di perut tuh brownies 😀
Iya, sedaaap nih 😀
aduh kayaknya enak tuh brownies nya, aku belum bisa-bisaa
Coba bikin lagi 🙂
Mba, krenyes banget kliatan enak gituuu ini. Ini langsung jadi yaa mba, ngga pake gagal hehe
Percobaan kedua ini mbak, yang pertama terlalu lama manggangnya
Ngeliat fotonya aja kayaknya enak banget.
Boleh dicoba resepnya 🙂
Silahkan, selamat mencoba 😀
Jadi ngeces pengen nyobain mba… enak bangek kayaknya
Yuk yuk cobain bikin fudgy brownies ini
Tipsnya sangat membantu mba… ndak sabar pengen nyobain…
Selamat mencoba 🙂
kebayaaang enaknya ini..tapi pasti manis aja yaa 🙂
iya manis Mama Bo 🙂
wah lengkap sekali tutorialnya, meskipun bisa buat, sepertinya rasanya tidak se enak yang ibu lianny bikin…
Ah belum tentu dong, nyoba bikin dulu yuk 🙂
Lebaran kmren pertama kali nyobain bikin brownies panggang. Udahlah overcooked, trus pas ngeluarin dari loyangnya malah kubalik, mba x_x
Baru tau ternyata baiknya ga dibalik ya. Hehee. Catet aah.
Untunglah, asal kue coklat pasti laris di rumah LOL
Iya, lebih baik pake kertas roti ntar tinggal ditarik aja dari loyangnya 🙂
roti faforitku nih,, kadang kalau lagi laper bisa abis sendiri 1 kotak brownies,, habis itu langsung neg hahaha 😀
Wow, banyak banget hehe 😀
aku sukanya mah makannya doang, kalau suruh masak paling nanti juga gosong :)….
Lebih enak beli langsung ya 🙂
aku juga sering searching resep brownies dan rata-rata mirip, pas nemu resep yang beda jadi galau, mau praktekin yang mana.. kalo ngeliat resep mbak ini sepertinya sakseus ya.. ku mau coba bikin ahh.. thanks ya mbak.. 😀
Aku juga gitu biasanya, search resep di Google, keluar banyak resep, jadi bingung pilih yang mana hahaha.
pingin beli oven lagi ah, yg punyaku agak error nih
Error kenapa Lia?
Di luar hujan, terus liat brownies ini. Hmmmm bikin ngiler bgt mbak.
hihi beli brownies abis hujan berhenti Mel 😀
wuihh, enak banget yah, jdi ngiler deh liat brownies kayak gini, kayaknya istri saya harus latihan nih cara buat brownies yang enak kayak mba, hehehe
terima ksih dan salam kenal mba
Terima kasih sudah mampir.
enak banget kaya nya, jadi pingin coba
emang ajib deh nih brownies
Mbak, ak kmaren coba bikin dengan resep yg berbeda sih…..
Minta tips donk biar kanan kiri n bawahnya bisa kering…
Maklum pemula mbak
kering kok kalo matang, kalo aku pake otang, kuletakkan di rak tengah.
Mba, itu percobaan kedua dan pertama masih pakai takaran resep yg sama? Gak ada yg dikurangi atau ditambah lg kan?
Maaf ya Elsa, baru balas, komennya ketumpuk 😀
Iya, resepnya sama, nggak dikurang nggak ditambah, cuma yang percobaan pertama manggangnya kelamaan jadinya keras. Nah yg kedua, waktunya aku kurangi, begitu shiny crust keluar, tes tusuk pakai tusuk gigi, nggak ada adonan basah lengket yg nempel, langsung aku matikan ovennya.
Halo mba, aku udah coba resep hasilnya oke dan bagian atas mengkilap, kalo misalnya aku ga pake coklat compound dan pakai cocoa powder ditambah minyak kira2 tetep bisa mengkilap ga ya mba?
Wah maaf, kurang tau juga ya kalo bahannya diubah apa tetap ada shiny crust nya. Tapi kalo mau mencoba silahkan 🙂
mba, kalau ovennya pakai rak atas dan bawah, baiknya diletakkan dimana?
apa perlu dipindah, misal 15 menit pertama di rak bawah, selanjutnya pindah ke rak atas.
Tks mba Lianny.
Kalau aku pakainya oven tangkring, raknya ada 3, aku pakai yang rak bagian tengah. Cuma aku pernah baca, untuk menghasilkan shiny brownies dipanggang pakai api atas dulu awalnya, baru kemudian api bawah. Jadi kemungkinan bisa di rak atas dulu baru pindah bawah. Tapi aku belum pernah coba juga.